POLLO EN SALSA DE SOJA

Plato indonesio, que se sirve con arroz blanco,”
bami goren “(arroz frito), o "nasi goren" y el toque picante se logra añadiendo ”sambal”.

Ingredientes:

4 contra muslos de pollo

1 cebolla grande

1 taza de caldo de pollo

salsa de soja

aceite de girasol

1 cuchara de Sambal

(puré de pimientos)

Preparación: Picar la cebolla en dados medianos. Freír el pollo (con poca sal) hasta que quede bien dorado. Rehogar la cebolla con el pollo ya frito con anterioridad,  añadir sambal al gusto, el caldo y media taza de salsa de soja.Dejar cocer entre 15 y 20 minutos.

NASI GOREN (arroz frito)

Este plato originario de Indonesia, se realizaba con restos de carne o pescados del día anterior. Las carnes y verduras de ésta receta, pueden ser cambiadas y variadas al gusto de cada uno. Cerdo con gambas y setas, beicon con pollo, zanahoria, etc. La verdura tiene que quedar crujiente, nunca pasada, y cuidado con sal, el punto se consigue añadiendo la soja.

Ingredientes:

2 tazones de arroz blanco

(cocido previamente)

1 filete de cerdo

1 pechuga de pollo

1 rama de apio

1 puerro

2 huevos

1 rama de brécol

salsa de soja

1 ajo

aceite de girasol

1 cuchara de Sambal

(puré de pimientos)

Preparación: Picar todos los ingredientes. El pollo y el cerdo en tiras finitas, el apio en círculos, el puerro en rodajas finas, el brécol en trozos pequeños. Poner en el wok un poco de aceite, freír el ajo y retirarlo una vez esté dorado. Dorar la carne, y a continuación la verdura, siempre de más duro a más blando, por el siguiente orden; apio, puerro, y brécol. Anadir un chorro de salsa de soja y el sambal, y poner el arroz blanco, dando vueltas continuamente y dar el punto de sal añadiendo más salsa de soja.
Servir en una fuente y adornar con una tortilla francesa cortada en tiras o con unos huevos fritos.

BAMI GOREN (tallarines)

Ingredientes:

1 paquete de tallarines (indonesios)

1 filete de cerdo

1 pechuga de pollo

1 rama de apio

1 puerro

2 huevos

1 rama de brécol

salsa de soja

1 ajo

aceite de girasol

1 cuchara de Sambal (puré de pimientos)

Preparación:  Picar todos los ingredientes. El pollo y el cerdo en tiras finitas, el apio en círculos, el puerro en rodajas finas, el brécol en trozos pequeños. Hervir los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete, y una vez escurridos, ponerles un poco de aceite para que no se sequen.

Poner en el wok un poco de aceite, freír el ajo y retirarlo una vez esté dorado. Dorar la carne, y a continuación la verdura, siempre de más duro a más blando, por el siguiente orden; apio, puerro, y brécol. Anadir un chorro de salsa de soja y el Sambal, y poner los tallarines, dando vueltas continuamente y dar el punto de sal añadiendo más salsa de soja.

Servir en una fuente y adornar con una tortilla francesa cortada en tiras.

Este plato originario de Indonesia, se realizaba con restos de carne o pescados del día anterior. Las carnes y verduras de ésta receta, pueden ser cambiadas y variadas al gusto de cada uno. Cerdo con gambas y setas, beicon con pollo, etc. La verdura tiene que quedar crujiente, nunca pasada, y cuidado con sal, el punto se consigue añadiendo la soja.