PINCHITOS DE POLLO (SATAY)

Es mejor hacerlos con la carne del contra-muslo, ya que quedan mucho más jugosos que con pechuga. Se deben remojar los pinchos de bambú unas horas antes. De ésta manera, al asarlos en la barbacoa no se quemarán. Si no tienes barbacoa, los puedes hacer a la plancha o en un sartén casi sin aceite.

Ingredientes:

6 contra- muslos de pollo deshuesados

(o 3 pechugas)

1/2 bote de crema de cacahuete

Salsa de Soja

1 limón

Cilantro

Sambal

Sal

Preparación: Se cortan en trozos el pollo, se ponen en una fuente y se mezclan con la crema de cacahuete, 1 cuchara de sambal, el cilantro picado muy pequeño (5 ramitas por ejemplo), el zumo de un limón, un poco de sal, y un chorro generoso de salsa de soja. Recuerda que la soja también lleva sal, así que no te pases......  .Se deja macerar y al día siguiente se ensartan los trocitos de pollo  el los palillos de bambú . Ya están listos para la barbacoa. Para acompañar, con arroz blanco, bami goreng o nasi goreng. Si te gustan más picante le puedes añadir más sambal.

ARROZ BLANCO

Recomiendo la variedad de arroz "jazmín" original de Tailandia. Es un arroz aromático, con un olor a gofio, que dan ganas hasta de comérselo crudo. Se puede encontrar en las tiendas de comida oriental, incluso en sacos de 10 kgs. También se puede usar cualquier arroz de grano  largo, de los que hay en cualquier supermercado.


Ingredientes:
Arroz
Agua 
Sal




Preparación: Se elige una medida para el arroz, un vaso, una taza, .... y se lava con abundante agua,  cuatro o cinco veces, removiéndolo con la mano para eliminar el almidón (por eso queda más suelto). Se cuece con el doble de agua que de arroz durante 20 minutos, tapado y a fuego lento, o hasta que se consuma el agua.
Y no, no lleva nada de aceite.

POLLO EN SALSA DE SOJA

Plato indonesio, que se sirve con arroz blanco,”
bami goren “(arroz frito), o "nasi goren" y el toque picante se logra añadiendo ”sambal”.

Ingredientes:

4 contra muslos de pollo

1 cebolla grande

1 taza de caldo de pollo

salsa de soja

aceite de girasol

1 cuchara de Sambal

(puré de pimientos)

Preparación: Picar la cebolla en dados medianos. Freír el pollo (con poca sal) hasta que quede bien dorado. Rehogar la cebolla con el pollo ya frito con anterioridad,  añadir sambal al gusto, el caldo y media taza de salsa de soja.Dejar cocer entre 15 y 20 minutos.

NASI GOREN (arroz frito)

Este plato originario de Indonesia, se realizaba con restos de carne o pescados del día anterior. Las carnes y verduras de ésta receta, pueden ser cambiadas y variadas al gusto de cada uno. Cerdo con gambas y setas, beicon con pollo, zanahoria, etc. La verdura tiene que quedar crujiente, nunca pasada, y cuidado con sal, el punto se consigue añadiendo la soja.

Ingredientes:

2 tazones de arroz blanco

(cocido previamente)

1 filete de cerdo

1 pechuga de pollo

1 rama de apio

1 puerro

2 huevos

1 rama de brécol

salsa de soja

1 ajo

aceite de girasol

1 cuchara de Sambal

(puré de pimientos)

Preparación: Picar todos los ingredientes. El pollo y el cerdo en tiras finitas, el apio en círculos, el puerro en rodajas finas, el brécol en trozos pequeños. Poner en el wok un poco de aceite, freír el ajo y retirarlo una vez esté dorado. Dorar la carne, y a continuación la verdura, siempre de más duro a más blando, por el siguiente orden; apio, puerro, y brécol. Anadir un chorro de salsa de soja y el sambal, y poner el arroz blanco, dando vueltas continuamente y dar el punto de sal añadiendo más salsa de soja.
Servir en una fuente y adornar con una tortilla francesa cortada en tiras o con unos huevos fritos.

BAMI GOREN (tallarines)

Ingredientes:

1 paquete de tallarines (indonesios)

1 filete de cerdo

1 pechuga de pollo

1 rama de apio

1 puerro

2 huevos

1 rama de brécol

salsa de soja

1 ajo

aceite de girasol

1 cuchara de Sambal (puré de pimientos)

Preparación:  Picar todos los ingredientes. El pollo y el cerdo en tiras finitas, el apio en círculos, el puerro en rodajas finas, el brécol en trozos pequeños. Hervir los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete, y una vez escurridos, ponerles un poco de aceite para que no se sequen.

Poner en el wok un poco de aceite, freír el ajo y retirarlo una vez esté dorado. Dorar la carne, y a continuación la verdura, siempre de más duro a más blando, por el siguiente orden; apio, puerro, y brécol. Anadir un chorro de salsa de soja y el Sambal, y poner los tallarines, dando vueltas continuamente y dar el punto de sal añadiendo más salsa de soja.

Servir en una fuente y adornar con una tortilla francesa cortada en tiras.

Este plato originario de Indonesia, se realizaba con restos de carne o pescados del día anterior. Las carnes y verduras de ésta receta, pueden ser cambiadas y variadas al gusto de cada uno. Cerdo con gambas y setas, beicon con pollo, etc. La verdura tiene que quedar crujiente, nunca pasada, y cuidado con sal, el punto se consigue añadiendo la soja.